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日本一と自慢したくなるグルメ・名産の地域ニュース

うどんの小麦粉

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いまやブームを超えて、日本の定番となりつつある讃岐うどん

あのもちもち感と滑らかなのどごしは、生地の塩加減や、麺棒に巻いたまま伸ばす「すかし打ち」など、お店の愛情とこだわりから生まれます。

原料の小麦も、6年前に地元産「さぬきの夢2000」が誕生するなど活気があります。いい素材といい製法。朝から晩まで食べたくなる秘訣でしょう。

香川県うどん使用小麦粉生産量日本一:出典元(2006年4月7日現在):『農林水産省「米麦加工食品生産動態統計調査年報」』

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